羊肉串怎么腌制又嫩又好吃（烤羊肉串多加2步，肉串不柴）

100次浏览发布时间：2025-02-16 02:33:34

每当到了夏天，人们都喜欢吃烧烤，叔叔是大厨，在家的时候也喜欢穿羊肉串，自制烤羊肉串，吃的放心健康，味道也鲜嫩而不柴，没有膻味。叔叔说羊肉串直接烤就大错特错了，多加2步，肉串不柴，鲜嫩又劲道。

食材：新鲜羊肉600克，洋葱1个，食盐30克、辣椒粉、孜然粉、烧烤麻油、白芝麻。

做法：

1、把新鲜的羊肉清洗干净，用刀切成0.8厘米宽的长条，再切成1.5厘米长的小块。羊肉最好是稍微带一些肥油，烤出来味道更绵香，口感更润滑顺口，吃着好吃。

2、切好的羊肉串一定要先腌制入味，这是不能少的一步。把羊肉块放入碗中，加入15克食盐，将洋葱剥皮，切成小丁，一同放入羊肉中，搅拌均匀，加入少许料酒和生姜丝，将羊肉串腌制30分钟以上。腌制过的羊肉不腥不柴，还没了腥味，更加嫩滑，烤出来好吃劲道。

3、穿羊肉，穿羊肉也有一些讲究，如果是用铁签子穿，签子一定要彻底洗净晾干，避免烧烤的时候和羊肉粘连，如果是用木签子，签子需要放入水中浸泡30分钟，吸水湿润，烤的时候不宜糊，羊肉要肥瘦相间，油脂烤出来滋润肉串，味道更鲜香。

4、烤羊肉串，烤羊肉串用炭火最好，先用急火把肉串表面迅速烤干，然后用慢火暗火慢慢烧烤，把羊肉串完全烤熟烤透，香嫩入味，吃起来口感才佳。烤的中途可以适当撒盐入味，并抹上烧烤麻油，最后再撒辣椒粉和孜然粉、白芝麻，撒的时候火力大一些，把味道熏香，吃起来好吃。

烤羊肉串，直接烤就大错特错了！多加2步，肉串不柴，鲜嫩又劲道。第一步是羊肉一定要腌制，这样可以去膻味，还能稍微吸水入味，使肉串不柴而鲜嫩；第二步是中途撒盐，抹上烧烤麻油，这样羊肉串更劲道入味，吃起来香嫩还有嚼头，越吃越香

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