南瓜馒头怎么做才松软好吃（南瓜馒头这样做，不塌陷不回缩）

100次浏览发布时间：2025-02-04 03:33:50

南瓜的营养丰富，今天就用南瓜给大家分享一款南瓜馒头的做法，色泽金黄诱人，蓬松又宣软。采用的是更加简易成功的：水合法+后酵母，非常适合新手，这种方法比二次发酵方法更简单快捷，揉面也更容易哦。

准备食材：中筋面粉500g、南瓜泥250g，白糖30g、耐高糖酵母4g

南瓜泥处理：

1、南瓜去皮净重540g，切薄片隔水蒸熟，筷子轻松穿过说明熟透

2、蒸熟后的南瓜+120g牛奶，用破壁机或者料理机搅打细腻的南瓜泥过筛一片

3、面粉中加入糖搅拌均匀，加入南瓜泥揉成团，盖上保鲜膜密封好，室温下静置10分钟，（夏天放冰箱冷藏，冬天放室温下就可以），早去揉两分钟，继续放着静置10分钟，继续揉两分钟，（这个步骤重复3次，你会发现面团很轻松就能光滑）。

4、把面团移动到揉面垫上，然后把4g的干酵母加点清水融化成泥状后加入面团揉匀揉光滑

5、把面团搓成长条，用擀面杖擀成长方形面片，手上沾些水抹在面片上，由上而下卷起来，要卷的严实一些，尽量避免有空隙，卷好搓成4厘米粗的长条，用刀切剂子，用手拍刀背切，会比直接用手切下去更平整。

6、垫上蒸笼纸，放入发酵箱温度35度，湿度70度，发30分钟，发酵看状态，不看时间，手指按压表面凹陷处可缓慢回弹且面团拿在手里轻飘飘说明已发好。

7、蒸制：水开后上锅蒸，上汽后蒸12-15分钟，中火，火力不要太大。关火焖3分钟再开盖。

小贴士

1、南瓜泥干湿度不同，需要的面粉量也会不同，可以先放250g看情况增减，成团后面团偏硬为佳

2、没有用完的南瓜泥密封好放冷冻保存，下次做馒头就不用在做南瓜泥啦！

相关文章